外观性状： 白色针状结晶或粒状固体。呈覆盆子香气和水果香甜味。
熔点：82～83 ℃
沸点： 200 °C
溶解性：不溶于水和石油英，溶于乙醇、乙醚和挥发性油。天然品存在于覆盆子(树莓)等中。

FEMA编码 2588
英文通用名称 P-Hydroxyphenyl butanone

中文通用名称:覆盆子酮（悬钩子酮；对羟基苯丁酮）
中文别名 4-(4-羟基苯基)-2-丁酮;4-(对羟基苯基)-2-丁酮;4-对羟基苯基-2-丁酮;复盆子酮;拉斯酮;4-(4-羟基苯基)丁基-2-酮;4-(4-羟苯基)-2-丁酮;4-羟基苄基丙酮;天然覆盆子酮;对羟基苯丁酮;悬钩子酮

产品用途
【用途一】用于调制食品香料，具有增香增甜作用，也可用于化妆品及皂用香精中
【用途二】GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用以配制树莓、葡萄、草莓等型香精。
【用途三】覆盆子酮是我国《食品添加剂使用卫生标准》规定允许使用的食品香料，多用于配制菠萝、桃、草莓、李等水果食用香精。在口香糖中使用量为40～320mg/kg；烘烤食品中54mg/kg；糖果中44mg/kg；冷饮中34mg/kg；软饮料中16mg/kg；布丁类中5.0～50mg/kg。
【用途四】广泛用于草莓、悬钩子、菠萝、桃子等食用香精，通常在果香型的香精中作为定香剂。在日化香精中可用于茉莉、桅子花、晚香玉等配方中。

我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用以配制树莓型香精。

应用领域： 用于调制食品香料，具有增香增甜作用，也可用于化妆品及皂用香精中